Топ-5 лучших рецептов холодных супов

1. ОКРОШКА НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 средних картофеля, ● 4 яйца, 5 огурцов, ● 150 г салями, ● 220 г редиса, ● 2 пучка зеленого лука, ● 1 пучок укропа, ● 1 л кефира, ● 900 мл газированной воды, ● соль, ● уксус по вкусу, ● сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. ОКРОШКА НА КВАСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 300 г зеленого лука, ● 4-5 куриных яиц, ● 0,5 чайной ложки горчицы, ● 1,5 л кваса, ● 500 г огурцов, ● 300 г вареного мяса или колбасы, ● 300 г картофеля, ● 1 чайная ложка хрена, ● 100 г укропа, ● соль, ● лимонный сок, ● перья чеснока, ● петрушка – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить яйца вкрутую, картофель — в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп.

По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. ГАСПАЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, ● 2 сладких перца среднего размера, ● 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, ● 2 стакана томатного сока, ● 2 столовых ложки красного винного уксуса, ● 2 столовых ложки оливкового масла, ● ½ очищенного свежего огурца, ● 1 репчатая луковица, ● 3 веточки петрушки, ● соль, ● перец по вкусу, ● 3 капли соуса табаско, ● лед.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

4. СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 350 г огурцов, ● 1 л кефира, ● 30 г зеленого лука, ● 350 г свеклы, ● 30 г укропа, ● 2 дольки чеснока, ● соль, ● перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

5. ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 600 мл кефира, ● 2 огурца, ● 4 шт. редиса, ● 1 долька чеснока, ● свежая зелень, ● сахар, ● соль и молотый перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

 

Источник: coocook.me

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓