Швейцарское безе

В переводе безе звучит как желанный и очень нежный поцелуй. Пожалуй, это лучшая характеристика этого французского воздушного десерта из взбитых белков. А сам рецепт осилит даже новичок кулинарного дела, главное соблюдать все нюансы во время приготовления.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – четыре куриных белка
  • сахар – 240 граммов

Приготовление швейцарского безе:

Изначально подготовьте емкость, в которой будете взбивать белок. Выбирайте посуду с высокими бортами и охладите с помощью холодильника.  Она должна быть очень сухой. сухой

Осторожно отделите белки от желтков, очень важно не допустить попадания и капли желтка в общую массу.

Подготовить водяную баню – кастрюльку с водой поставить на плиту греться. Миксером начинаем взбивать белковую массу в охлажденной емкости, по ложке вводя сахарный песок.

Как только ввели весь сахар, переставляем емкость на водяную баню и продолжаем взбивать на высоких оборотах в пределах 5-ти – 7-ми минут.

Предварительно разогреваем духовой шкаф до 100 градусов. Для безе важно хорошо просушиться, на большей температуре белок просто начнет гореть.

Хорошо взбитое безе перекладываем в кондитерский мешок и формируем на противне с пекарской бумагой маленькие башенки.

Отправляем в духовку на час, а то и на полтора, сушиться. Внимательно следить за цветом, он должен быть белым либо нежно-кремовым.

После выпекания безе полностью готово к употреблению.

Но можно его использовать, как прослойку торта. Единственное условие заключается в креме – он должен быть масляным, иначе швейцарское  безе размокнет.

Источник: natalia11.ru

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Adblock
detector

SQL 78, генерация: 0,138 сек, вес: 12030 Kb