Начнем с вопроса на засыпку. Как вы думаете, какую страну можно назвать родиной омлета? Мы знаем, что он может показаться странным, ведь всем известно, что это Франция. Если бы не одно «но»: так яйца готовили задолго до французов.
Например, в Древнем Риме любили смешивать яйца с молоком и мёдом. Когда мёд полностью растворялся, смесь хорошенько перчили и жарили до готовности.
Что же, если так пристально рассматривать все известные блюда, то вариации их приготовления можно найти еще среди наскальных рисунков. А вот более современный вариант омлета действительно родом из Франции.
С приготовлением настоящего омлета во Франции строго. Это первое блюдо, которое должен научиться готовить уважающий себя повар. Взбивать яйца можно только вилкой, а жарить — исключительно на сковороде с толстым дном и только на сливочном масле. И никаких добавок.
Вот так и выглядит оригинальный омлет. Но мы с вами не французы. Нам позволено взбивать миксером, добавлять любимые специи и начинку, жарить на той сковороде, которая имеется в доме. Если вы готовы нарушать традиции, чтобы приготовить не просто взбитые яйца, а вкусный омлет, вот несколько потрясающих рецептов!
Как в детстве
Румяная корочка и воздушность — две основных характеристики, с которыми ассоциируется омлет, который когда-то всем нам готовили в детском саду. И хотя те времена ушли безвозвратно, приготовить пышный омлет на завтрак может каждый.
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 150 мл молока;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли.
Казалось бы, обычные ингредиенты. Это так, но секрет кроется совсем в другом: не взбивайте яйца, а просто размешайте их. Потом добавьте молоко и соль, еще раз просто перемешайте.
Возьмите форму для запекания, смажьте ее растительным маслом, вылейте размешанную массу и отправьте в духовку на 20 минут выпекаться при температуре 250 °С. Заметите румяную корочку — смело вынимайте омлет из духовки.
Полейте его сверху растопленным сливочным маслом.
С ветчиной и сыром
Его еще называют «Кальцоне». Внешний вид не совсем обычный, ведь формой омлет напоминает чебурек. Многие любят его за сочность.
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• 2–3 ст. л. молока;
• 1–2 ст. л. пшеничной муки;
• 75–100 г твердого сыра;
• 1 щепотка соли;
• 15 г растительного масла;
• 50–75 г ветчины;
• зелень по вкусу.
- Подогрейте молоко.
- Вбейте в него яйца и добавьте соль.
- Постепенно подсыпайте муку.
- Отставьте массу в сторону на несколько минут.
- В это время порежьте ветчину небольшими кубиками, а твердый сыр натрите на средней терке. Возьмите сковороду и разогрейте растительное масло.
- Просто вылейте на нее яичную массу.
- Обжарьте омлет с одной стороны и переверните.
- Посыпьте тертый сыр по поверхности.
- Выложите нарезанную ветчину на одну половину.
- Теперь сложите яичный блинчик пополам.
- Обжарьте его до золотистой корочки.
- Украсьте готовый завтрак мелко нарезанной зеленью.
С картофелем
Такое необычное для нас сочетание ингредиентов в омлете очень даже любят в Испании. Для разнообразия можно приготовить его и на своей кухне.
Ингредиенты
• 4 картофелины
• 4 яйца
• оливковое масло
• 1 луковица
• соль по вкусу
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его соломкой.
- Чтобы он хорошенько подсох, просто выложите его на бумажное полотенце всего на пару минут.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими кружочками.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и выложите нарезанный картофель и лук.
- Масло должно покрывать овощи.
- Посолите картофель и жарьте его до готовности, а после слейте лишнее масло.
- Взбейте яйца до однородной массы.
- Добавьте смесь к овощами и смешайте всё.
- Отправьте полуготовый омлет обжариваться на сковороде.
- Жарьте до тех пор, пока яичная масса не загустеет.
- Обжарьте с двух сторон.
Готово!
С манкой
Этот оригинальный сладкий омлет с манкой очень нравится детям. Но взрослые — тоже не исключение. И вот что нужно, чтобы его приготовить.
Ингредиенты
• 2 яйца; • 100 мл молока; • 1 ст. л. манки; • 0,5 ст. л. сахара; • 25 г сливочного масла.
- Просто смешайте яйца.
- Не взбивайте их.
- Всыпьте сахар, а потом влейте молоко и еще раз перемешайте составляющие.
- Всыпьте манку и взбейте всю массу миксером.
- Когда сливочное масло растопилось на сковороде, вылейте смесь для омлета.
- Накройте сковороду крышкой.
- Готовьте завтрак в течение 10 минут на среднем огне.
О готовности омлета скажет его матовая поверхность.
С ветчиной и помидорами
Как насчет омлета с начинкой из овощей? Если идея нравится, то этот вариант для вас. Благодаря особому способу приготовления блюдо очень сочное и вкусное. Но не стоит пугаться: в данном случае «особый» — не значит «сложный».
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 2 ст. л. молока;
• 70–100 г ветчины;
• 1 помидор;
• соль, перец по вкусу;
• 1–2 ст. л. растительного масла.
- Взбейте яйца миксером, добавьте перец и соль.
- Нарежьте помидор кубиками.
- Сделайте то же самое с ветчиной.
- Вылейте примерно 2/3 массы на разогретую сковороду.
- Жарьте до тех пор, пока верхний слой не схватится.
- Выложите помидоры и ветчину на яичный блинчик.
- Теперь заверните блинчик трубочкой прямо на сковородке.
- Сдвиньте трубочку на середину сковородки.
- Аккуратно вылейте оставшуюся яичную массу.
- Подождите 1 минуту.
- Когда блинчик поджарится, сверните омлет в рулет еще раз.
- Так вы укутаете начинку поглубже, и она останется сочной.
Если любите твердый сыр, можете и его добавить в начинку. Будет еще вкуснее!
С морепродуктами
Это не совсем привычный вариант, или лучше сказать, вовсе непривычный. Да и ингредиенты для его приготовления не всегда в наличии. Но в качестве исключения можно готовить и подавать такое блюдо хотя бы изредка.
Ингредиенты
• 2 яйца; • 1 болгарский перец; • 30–50 мл молока; • 50 г кальмаров; • 1–2 щепотки соли; • 25 г очищенных креветок; • 25 г мидий; • 1 ст. л. растительного масла; • 1 зубчик чеснока; • петрушка по вкусу.
Разморозьте готовые креветки. То же самое стоит сделать с мидиями. Нарежьте кальмары. Нарежьте очищенный чеснок тонкими пластинками. Очистите болгарский перец от перегородок и семян, нарежьте его кубиками. Когда растительное масло разогрелось, обжаривайте все морепродукты вместе с чесноком в течение 2 минут. Не бойтесь жарить на сильном огне. Теперь добавьте на сковороду перец и пожарьте еще 30 секунд. Пересыпьте всё в миску. С помощью миксера взбейте яично-молочную массу и посолите ее. Вылейте ее на еще горячую сковороду. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока омлет не станет густым. Высыпьте морепродукты на одну половинку блинчика, а второй накройте. Выключите сковороду и подождите пару минут.
Омлет готов. Украсьте его петрушкой.
С солеными огурцами и колбасой
Очень пикантный и очень вкусный омлет благодаря достаточно нетрадиционному, как на омлет, ингредиенту — соленым огурца. Если вам нравятся не совсем обычные сочетания, смело готовьте!
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 1,5 стакана молока;
• 2 соленых огурца;
• 450 г докторской колбасы;
• специи по вкусу;
• зелень.
- Смешайте молоко, яйца и соль.
- Нарежьте огурцы и колбасу кубиками.
- Добавьте нарезанные продукты в яичную массу и смешайте.
- Мелко нарежьте зелень.
- Добавьте ее в массу вместе с любимыми специями.
- Смешайте всё еще раз и отправьте жариться на разогретую сковороду.
- Жарьте с 2 сторон до готовности.
Вкусный, пышный, нежный и тающий во рту — именно так можно описать идеальный омлет.
И мы не сомневаемся, что тот, который вы часто готовили до сегодняшнего дня, тоже очень даже хорош.
Но ведь всегда есть лучше!
Приятного аппетита!
Источник: webvinegret.ru