Лимонный пирог с меренгой

Очень нежный и очень вкусный пирог к чаю

Ингредиенты:

Тесто

  • 1 3/4 стакана муки
  • 125 г сливочного масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 желток
  • 3 ст.л. ледяной воды

Начинка и меренга

  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 3 ст.л. крахмала
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1, 1/2 стакана воды
  • 2 лимона, выжать сок и снять цедру на мелкой терке
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 4 яичных желтка, взбить
  • 5 яичных белков (один от теста)
  • 6 ст.л. сахара

Приготовление лимонного пирога с меренгой

Основа:

Порубить муку с солью и холодным маслом (нарезать на кубики), до состояния крупной крошки. Взболтать желток с 3 ст.л. воды, добавлять понемногу в тесто, пока тесто не соберется в шар. Можно делать все в кухонном комбайне.

Раскатать тесто, уложить в форму 24 см, по дну и до верха стенок. Наколоть и печь в разогретой до 190 С духовке 15-20 минут, пока не подрумянится слегка.

Убавить температуру духовки до 170 С.

Лимонная начинка:

В кастрюле (лучше с толстым дном) венчиком взбейте вместе 1 стакан сахара, муку, крахмал и соль. Добавьте воду, лимонный сок и цедру лимона. Варите на среднем огне, часто помешивая венчиком, до кипения.

Добавьте сливочное масло, перемешайте.

Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно, все время взбивая венчиком, вливайте 1/2 стакана горячего сиропа.

Введите венчиком яичную смесь в оставшийся в кастрюльке горячий сироп. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Снимите с огня. Переложите в испеченную основу для пирога.

Безе-меренга:

Взбейте белки в мягкую пену. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до крепкой пены (до устойчивых пиков).

Выложите безе поверх начинки, не оставляя просветов у стенок формы.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут, или пока безе не подрумянится сверху.

Источник: natalia11.ru

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Adblock
detector

SQL 64, генерация: 0,113 сек, вес: 11228 Kb